Ricette delle Taverne

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Orecchiette con cime di rapa

Gli Ingredienti

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Dose per 4 persone

• 400-500 g di Orecchiette Pugliesi


• 1 kg di Cime di Rapa


• 10 Filetti di Acciughe sott'olio


• 2 Spicchi di Aglio


• Peperoncino rosso secco, quanto basta


• Sale, quanto basta


• Olio Extra Vergine di Oliva "Le Taverne", quanto basta

La Preparazione

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1. Pulite le cime di rapa eliminando le foglie, i gambi e le parti dure.

2. Portate ad ebollizione una pentola capiente con abbondante acqua salata. Aggiungete le cime di rapa e cuocete per qualche minuto.

3. Aggiungete le orecchiette alle cime di rapa e cucinatele al dente.

4. Nel frattempo scaldate qualche cucchiaio di Olio Extra Vergine di Oliva "Le Taverne" in una padella capiente.Aggiungete l'aglio e cucinate fino a quando risulta leggermente dorato. Spegnete il fuoco e aggiungete le acciughe scolate. Mescolate fino a che i filetti siano sciolti.

5. Una volta cotta la pasta con le cime di rapa, scolate bene, conservando l'acqua di cottura, e versatele nella padella con l'aglio e le acciughe. Cucinate a fuoco vivace per alcuni minuti, aggiungendo l' acqua di cottura per mantecare. Spegnete il fuoco e unite il peperoncino tritato.

6. Condite con un filo di Olio Extravergine d'Oliva le Taverne e servite.

Olio Le Taverne